http://aouyt.cuisine-spirit.com Blog spécialisé cuisine et recettes. fr-FR http://aouyt.cuisine-spirit.com/faire-un-foie-gras-268.html Il faut rendre un beau foie gras, sans a priori sur la taille. La première étape, très importante, consiste à le dénerver à température ambiante (sinon vous allez le "casser". Ensuite je le sale et le poivre en y allant mollo sur le poivre (tout le monde n'aime pas ça). Arrivé à ce stade, certaines personnes mettent de l'alcool en plus en arrosant le foie gras avec , par exemple, de l'armagnac. Objectivement cela masque le goût du foie plus qu'autre chose, mais vous faites comme vous voulez. La dernière étape consiste à mettre le tout dans un pot et à stériliser (40 minutes dans de l'eau bouillante). Fri, 28 Dec 2007 12:30:00 GMT http://aouyt.cuisine-spirit.com/rhum-special-131.html Et hop, pour les gens qui savent apprécier un bon apéritif doux et passant bien en bouche, voici la recette ancestrale du rhum spécial. C'est très simple, prenez un verre de taille raisonnable, mettez dedans des morceaux de citron (vert de préférence) et noyez le tout sous un bon rhum... Voila c'est fini (un glaçon aide à faire passer)... Sat, 12 May 2007 07:23:00 GMT http://aouyt.cuisine-spirit.com/l-heure-du-the--130.html Voila un bon petit cocktail pour le tea time du soir, il vous faut 2 doses de Rhum brun, 1 dose de Cointreau, du Thé et bien sur une larmichette de Lait. Il suffit de mettre le Rhum et le cointreau dans une grande tasse à thé et de compléter avec le thé et de mettre la larme de lait... Tue, 24 Apr 2007 07:26:00 GMT http://aouyt.cuisine-spirit.com/golden-cream-60.html Un cocktail crée en 1969 à Orlando (Floride, pas le frère de dalida !)... Il est à base de Galliano, et il consiste en un shack bien senti de 2 cl de Galliano, 1,5 cl de cointreau, 1,5 cl de jus d'orange et, cerise sur le gateau, une petite cuillère à café de crème fraiche. Enjoy ! Mon, 18 Dec 2006 00:00:00 GMT http://aouyt.cuisine-spirit.com/cocktail-a-base-de-vodka-le-blow-job-59.html Un bon cocktail, au nom évocateur... 1 dose de Vodka 1 dose de Bailey's Et la préparation, très simple : verser les ingrédients directement dans un verre à shooter et boire cul sec ! Sun, 17 Dec 2006 12:54:00 GMT http://aouyt.cuisine-spirit.com/bar-en-croute-de-sel-45.html Ce midi, on a mangé du bar en croûte de sel, et apparement cela a plu, voici donc la recette raconté sur un mode personnel. J'ai acheté plusieurs bars de bonne taille qe j'ai demandé non gratté (les écailles sont nécessaires pour ce genre de recette) et vidé. J'ai ensuite préparé la croûte de sel en mélangeant du sel brut (qui vient de l'ile de Ré - 3 euros les 6 kilos) et de la farine. Je pense que je mets 2 doses de sel pour 1 de farine. Ensuite je mets un (ou plusieurs selon la quantité de mélange sel/farine) blancs d'oeuf dans le mélange, ainsi qu'un peu de jus de citron, de l'eau, un peu de vin blanc et quelques herbes. Par ailleurs, je farcie les bars avec un mélange d'herbe (auourd'hui thym et laurier), un petit morceau d'ail et un peu de citron. Ensuite, je prepare dans un plat à four une couche du mélange salé, je pose les bars dessus et je recouvre ces derniers de mon mélange. Je vaporise ensuite une peu d'eau pour "durcir" la croûte. Puis j'enfourne le tout au four thermostat 8 ou 9 selon la force du four pendant 20/25 minutes (en fait jusqu'à ce que la croute soit un peu brulé/brune par endroit). De toute façon la cuisson en croûte de sel est très douce et vous pouvez dépasser sans risque sur le temps de cuisson (mais pas trop quand même, hein). Voila, il ne reste plus qu'à servir... Bon appétit ! Sun, 20 Aug 2006 20:27:00 GMT http://aouyt.cuisine-spirit.com/crevettes-a-la-nicoise--44.html Une recette sympa pour faire une entrée, ou un petit plat sympa. Prenez des crevettes roses de bonnes tailles mais pas du haut de gamme forcément (des crevettes de l'atlantique font l'affaire, pas la peine de prendre de la crevette royale de Madagascar) , épluchez les (tête - queue et toute la carapace). En parallèle, préparez la "sauce" : huile d'olive, ail pilée, sel, proivre et surtout du gimgembre en poudre (pas trop de gimgembre sinon le goût sera trop prononcé). faites bien attention au dosage et en conséquent goutez périodiquement le mélange. Enduisez les crevettes de ce mélange (versez sur les crevettes et mélanger bien) puis faites revenir les crevettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Pour finir, flambez le tout avec du pastis pour donner un petit goût du sud, ou du malibu pour un petit goût exotique, ou du whisky, ou... Bon appétit ! Sun, 20 Aug 2006 20:19:00 GMT