Bar en croûte de sel

Ce midi, on a mangé du bar en croûte de sel, et apparement cela a plu, voici donc la recette raconté sur un mode personnel.

J'ai acheté plusieurs bars de bonne taille qe j'ai demandé non gratté (les écailles sont nécessaires pour ce genre de recette) et vidé.

J'ai ensuite préparé la croûte de sel en mélangeant du sel brut (qui vient de l'ile de Ré - 3 euros les 6 kilos) et de la farine. Je pense que je mets 2 doses de sel pour 1 de farine. Ensuite je mets un (ou plusieurs selon la quantité de mélange sel/farine) blancs d'oeuf dans le mélange, ainsi qu'un peu de jus de citron, de l'eau, un peu de vin blanc et quelques herbes.

Par ailleurs, je farcie les bars avec un mélange d'herbe (auourd'hui thym et laurier), un petit morceau d'ail et un peu de citron.

Ensuite, je prepare dans un plat à four une couche du mélange salé, je pose les bars dessus et je recouvre ces derniers de mon mélange. Je vaporise ensuite une peu d'eau pour "durcir" la croûte. Puis j'enfourne le tout au four thermostat 8 ou 9 selon la force du four pendant 20/25 minutes (en fait jusqu'à ce que la croute soit un peu brulé/brune par endroit). De toute façon la cuisson en croûte de sel est très douce et vous pouvez dépasser sans risque sur le temps de cuisson (mais pas trop quand même, hein).

Voila, il ne reste plus qu'à servir...

Bon appétit !