Faire un foie gras
Il faut rendre un beau foie gras, sans a priori sur la taille.
La première étape, très importante, consiste à le dénerver à température ambiante (sinon vous allez le "casser". Ensuite je le sale et le poivre en y allant mollo sur le poivre (tout le monde n'aime pas ça).
Arrivé à ce stade, certaines personnes mettent de l'alcool en plus en arrosant le foie gras avec , par exemple, de l'armagnac. Objectivement cela masque le goût du foie plus qu'autre chose, mais vous faites comme vous voulez.
La dernière étape consiste à mettre le tout dans un pot et à stériliser (40 minutes dans de l'eau bouillante).
- aouyt
- 12:30
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